Diversidad genética del chile habanero, genes y rutas metabólicas que regulan la síntesis de capsaicinoides
"El objetivo del presente trabajo, fue documentar la diversidad genética del chile habanero, además de los genes genes y las rutas metabólicas que regulan la síntesis de capsaicinoides. Los chiles (Capsicum spp.) son frutos de las plantas de un género llamado Capsicum, la capsaicina y dihidrocapsaicina son los dos capsaicinoides principales que se encuentran en los chiles picantes (más del 90% del total de capsaicinoides), mientras que la nordihidrocapsaicina, la homodihidrocapsaicina y la homocapsaicina están presentes en cantidades más bajas. Además, de los altos niveles de capsaicinoides, el chile hanaero concentra altas cantidades de carotenoides, compuestos fenólicos, vitamina C y A, y minerales, como hierro y calcio, que favorecen la salud humana. Las actividades antioxidantes de los capsaicinoides y la concentración de vitaminas los hacen atractivos para aplicaciones potenciales en alimentación y farmacología. En este documento, describimos brevemente parte de esas importantes propiedades"
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | eng |
| Published: |
Saltillo, Coahuila, México Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro
2023
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| Subjects: | Chile, |
| Tags: |
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| Summary: | "El objetivo del presente trabajo, fue documentar la diversidad genética del chile habanero,
además de los genes genes y las rutas metabólicas que regulan la síntesis de capsaicinoides.
Los chiles (Capsicum spp.) son frutos de las plantas de un género llamado Capsicum, la
capsaicina y dihidrocapsaicina son los dos capsaicinoides principales que se encuentran en
los chiles picantes (más del 90% del total de capsaicinoides), mientras que la
nordihidrocapsaicina, la homodihidrocapsaicina y la homocapsaicina están presentes en
cantidades más bajas.
Además, de los altos niveles de capsaicinoides, el chile hanaero concentra altas cantidades
de carotenoides, compuestos fenólicos, vitamina C y A, y minerales, como hierro y calcio,
que favorecen la salud humana. Las actividades antioxidantes de los capsaicinoides y la
concentración de vitaminas los hacen atractivos para aplicaciones potenciales en
alimentación y farmacología. En este documento, describimos brevemente parte de esas
importantes propiedades" |
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