Técnicas de encapsulación aplicadas en la industria de alimentos
"La técnica de encapsulación se ha vuelto notable a través del tiempo, ya que su evolución ha dado lugar a nuevos métodos para su aplicación en distintas industrias. Su propósito específico es mantener el principio activo de las microcápsulas o micropartículas según sea el caso de acuerdo a la tecnología implementada, para ser liberado de una manera controlada; aportando mejoras como: alargar la vida de anaquel, resistencia a condiciones extremas que puedan alterar el núcleo, etc.; permitiéndole así un gran número de aplicaciones en la industria de alimentos, farmacéutica, agrícola, etc."
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | eng |
| Published: |
Saltillo, Coahuila, México Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro
2022
|
| Subjects: | Preseervación y almacenamiento de alimentos, |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | "La técnica de encapsulación se ha vuelto notable a través del tiempo, ya que su evolución ha dado lugar a nuevos métodos para su aplicación en distintas industrias.
Su propósito específico es mantener el principio activo de las microcápsulas o micropartículas según sea el caso de acuerdo a la tecnología implementada, para ser liberado de una manera controlada; aportando mejoras como: alargar la vida de anaquel, resistencia a condiciones extremas que puedan alterar el núcleo, etc.; permitiéndole así un gran número de aplicaciones en la industria de alimentos, farmacéutica, agrícola, etc." |
|---|