Amélioration des mécanismes de détoxication du manioc lors des phases de fermentation : Compte-rendu de fin d'étude d'une recherche financée par le Ministère de la Recherche et de la Technologie
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
Paris, FR Institut Français de Recherche Scientifique pour le Développement en Coopération (ORSTOM)
1990
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| Subjects: | Manihot esculenta, Fermentation, Detoxification, Enzymes, Enzymic activity, Cyanides, Hydrocyanic acid, Organoleptic properties, Processed products, Africa, Latin America, Fermentación, Desintoxicación, Enzimas, Actividad enzimática, Cianuros, Acido cianhídrico, Propiedades organolépticas, Productos procesados, América Latina, Cassava, Yuca, Technical reports, Informes técnicos, Elaboración y preservación de los alimentos, Food processing and preservation, Books, |
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