Identidad alimentaria de fiestas y rituales en Tabasco Libro electrónico
Las fiestas y los rituales están ligados a la comida. En todos los casos, la familia y la comunidad participan y reafirman las actividades sociales. La premisa planteada para iniciar el presente trabajo fue recopilar información acerca de los alimentos que participan en las ofrendas de las fiestas y rituales como parte de la cultura alimentaria en el territorio tabasqueño. La metodología utilizada consistió en: 1) Recuperar datos de fuentes secundarias durante la investigación bibliográfica. 2) Plantear las interacciones que sirvieron de base para redactar la encuesta que consistió en dos secciones. En la primera se obtuvo información acerca de los datos generales del informante (nombre, localidad, municipio, dirección electrónica, edad, religión, tipo de fiestas en que participa) así como los platillos y bebidas que consumen en cada fiesta familiar o ritual religioso en que ha participado. En la segunda sección se redactó una guía de preguntas para registrar los datos obtenidos en las entrevistas cualitativas realizadas a los informantes clave. 3) Aplicar las encuestas en forma física y en línea para cubrir todos los municipios del estado. Se encontró que son 12 las fiestas familiares más frecuentes: boda, bautizo, cumpleaños, quince años, graduación de escuela, Día de la Madre, Día del Padre, promesas, posadas, Navidad, Año Nuevo y levantamiento del nacimiento. En cuanto a los rituales, se registraron dos tipos: 1) los ritos funerarios que incluyen cinco eventos (velorio, nueve días, rezos mensuales, rezo de seis meses y cabo de año), y 2) el ritual de los Fieles Difuntos con dos eventos: Día de los Ángeles y Día de los Muertos. Finalmente, se registraron también las fiestas patronales y la Semana Santa. Participaron 98 informantes con un rango de edad entre 21 y 90 años. El 79 % fueron mujeres y el 21 % hombres y se obtuvo información del 100 % de los municipios del estado de Tabasco. Se registró un total de 195 platillos y 25 bebidas que se ofrecen en los diferentes eventos. En las fiestas, la que tuvo la mayor cantidad mencionada fue la del Año Nuevo con 56 platillos y siete bebidas. Dentro de los rituales funerarios, durante los nueve días se ofrece una mayor diversidad con 36 platillos y 11 bebidas en el velorio. En el día 2 de noviembre del ritual de los Fieles Difuntos, el número de platillos fue de 37 en el altar de muertos y 13 bebidas. En las fiestas patronales fueron 39 platillos los mencionados y 58 en la Semana Santa. Cabe mencionar que algunos platillos se ofrecen tanto en las fiestas como en los rituales y que algunos de ellos se consideraron como emblemáticos de un evento particular.
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Villahermosa, Tabasco, México Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
2023
|
| Subjects: | Hábitos culinarios, Alimentos tradicionales, Ritos y ceremonias, Festividades religiosas, Usos y costumbres, Aspectos culturales, Frosur, |
| Online Access: | https://doi.org/10.19136/almidtya8745n9 |
| Tags: |
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| Summary: | Las fiestas y los rituales están ligados a la comida. En todos los casos, la familia y la comunidad participan y reafirman las actividades sociales. La premisa planteada para iniciar el presente trabajo fue recopilar información acerca de los alimentos que participan en las ofrendas de las fiestas y rituales como parte de la cultura alimentaria en el territorio tabasqueño. La metodología utilizada consistió en: 1) Recuperar datos de fuentes secundarias durante la investigación bibliográfica. 2) Plantear las interacciones que sirvieron de base para redactar la encuesta que consistió en dos secciones. En la primera se obtuvo información acerca de los datos generales del informante (nombre, localidad, municipio, dirección electrónica, edad, religión, tipo de fiestas en que participa) así como los platillos y bebidas que consumen en cada fiesta familiar o ritual religioso en que ha participado. En la segunda sección se redactó una guía de preguntas para registrar los datos obtenidos en las entrevistas cualitativas realizadas a los informantes clave. 3) Aplicar las encuestas en forma física y en línea para cubrir todos los municipios del estado. Se encontró que son 12 las fiestas familiares más frecuentes: boda, bautizo, cumpleaños, quince años, graduación de escuela, Día de la Madre, Día del Padre, promesas, posadas, Navidad, Año Nuevo y levantamiento del nacimiento. En cuanto a los rituales, se registraron dos tipos: 1) los ritos funerarios que incluyen cinco eventos (velorio, nueve días, rezos mensuales, rezo de seis meses y cabo de año), y 2) el ritual de los Fieles Difuntos con dos eventos: Día de los Ángeles y Día de los Muertos. Finalmente, se registraron también las fiestas patronales y la Semana Santa. Participaron 98 informantes con un rango de edad entre 21 y 90 años. El 79 % fueron mujeres y el 21 % hombres y se obtuvo información del 100 % de los municipios del estado de Tabasco. Se registró un total de 195 platillos y 25 bebidas que se ofrecen en los diferentes eventos. En las fiestas, la que tuvo la mayor cantidad mencionada fue la del Año Nuevo con 56 platillos y siete bebidas. Dentro de los rituales funerarios, durante los nueve días se ofrece una mayor diversidad con 36 platillos y 11 bebidas en el velorio. En el día 2 de noviembre del ritual de los Fieles Difuntos, el número de platillos fue de 37 en el altar de muertos y 13 bebidas. En las fiestas patronales fueron 39 platillos los mencionados y 58 en la Semana Santa. Cabe mencionar que algunos platillos se ofrecen tanto en las fiestas como en los rituales y que algunos de ellos se consideraron como emblemáticos de un evento particular. |
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