Contribution a l'etude des Mascarocoffea. Etude des fractions lipidique et insaponifiable; relation eventuelle entre les teneurs en cafeine et en acides chlorogeniques
Los contenidos de insaponificables, substancias grasas y ácidos fenoles en los Mascarocoffea son muchas veces diferentes de los que se hallan en los cafés cultivados (Arabica y Robusta). En el presente trabajo se estudian las varias fracciones señaladas así como la posible relación entre cafeína y ácidos clorogénicos en veintidós muestras de cafés silvestres que representan veintiuna especies de Mascarocoffea. Son importantes en los Mascarocoffea las variaciones dentro de las fracciones lipídica e insaponificable, pero las diferencias con relación a los cafés cultivados no son sistemáticas. Los cafés silvestres se hallan relacionados por la presencia de heterósidos, que no existen en los cafés cultivados, y por la falta de cafeína; se diferencias entre sí por la distribución de los ácidos grasos que varía extremadamente así como el contenido de los mencionados ácidos e insaponificables. En los Mascarocoffea se hallan bajos contenidos de ácidos clorogénicos, siempre inferiores a un 2 y una carencia de cafeína, salvo en Coffea mauritiana. Se observa además que los contenidos de ácidos clorogénicos varían paralelamente con el de la cafeína
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
Ene-
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| Subjects: | BIOQUIMICA, GRANOS, COMPOSICION, CONTENIDO DE LIPIDOS, CAFEINA, MASCAROCOFFEA, CAFE SILVESTRE, COMPOSICION DEL GRANO, CONTENIDO DE CAFEINA, ACIDO CLOROGENICO, |
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| Summary: | Los contenidos de insaponificables, substancias grasas y ácidos fenoles en los Mascarocoffea son muchas veces diferentes de los que se hallan en los cafés cultivados (Arabica y Robusta). En el presente trabajo se estudian las varias fracciones señaladas así como la posible relación entre cafeína y ácidos clorogénicos en veintidós muestras de cafés silvestres que representan veintiuna especies de Mascarocoffea. Son importantes en los Mascarocoffea las variaciones dentro de las fracciones lipídica e insaponificable, pero las diferencias con relación a los cafés cultivados no son sistemáticas. Los cafés silvestres se hallan relacionados por la presencia de heterósidos, que no existen en los cafés cultivados, y por la falta de cafeína; se diferencias entre sí por la distribución de los ácidos grasos que varía extremadamente así como el contenido de los mencionados ácidos e insaponificables. En los Mascarocoffea se hallan bajos contenidos de ácidos clorogénicos, siempre inferiores a un 2 y una carencia de cafeína, salvo en Coffea mauritiana. Se observa además que los contenidos de ácidos clorogénicos varían paralelamente con el de la cafeína |
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