La situación actual de la tecnología de postcosecha y calidad del cacao en Panamá
El cacao es producido en Panamá en su mayor parte en la provincia de Bocas del Toro, una de las nueve existentes. Otras provincias, están incrementando el cultivo, tal como la de Colón. En los últimos 10 años la producción ha crecido más que el consumo interno, lo cual, aunado a la ausencia de industrialización interna conduce a la necesidad de exportar el producto. Aunque el cacao genéticamente reúne las cualidades deseadas por los fabricantes, la ausencia de tratamiento poscosecha adecuado ha reducido la calidad del cacao. Los métodos de fermentación usados son: en sacos y en cajones de madera. Los métodos de secado más comunes son: en pisos de madera, tendidos de lona y piso de concreto. La calidad promedio del grano es apenas regular, debido a los limitados criterios de calidad y la carencia de infraestructura por parte de los agricultores. Además, el boicot impuesto a Panamá por los Estados Unidos ha significado una reducción de la actividad agrícola en general y de la cacaotera en particular, lo cual se suma a la reducción en el precio del cacao en el mercado internacional para empeorar la situación de la actividad de este país.
| Main Authors: | , , |
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
San José (Costa Rica)
1990
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| Subjects: | CACAO, TECNOLOGIA POSTCOSECHA, PRODUCCION, MERCADEO, FACTORES TECNICOS, FACTORES ECONOMICOS, FERMENTACION, CALIDAD, PANAMA, |
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| Summary: | El cacao es producido en Panamá en su mayor parte en la provincia de Bocas del Toro, una de las nueve existentes. Otras provincias, están incrementando el cultivo, tal como la de Colón. En los últimos 10 años la producción ha crecido más que el consumo interno, lo cual, aunado a la ausencia de industrialización interna conduce a la necesidad de exportar el producto. Aunque el cacao genéticamente reúne las cualidades deseadas por los fabricantes, la ausencia de tratamiento poscosecha adecuado ha reducido la calidad del cacao. Los métodos de fermentación usados son: en sacos y en cajones de madera. Los métodos de secado más comunes son: en pisos de madera, tendidos de lona y piso de concreto. La calidad promedio del grano es apenas regular, debido a los limitados criterios de calidad y la carencia de infraestructura por parte de los agricultores. Además, el boicot impuesto a Panamá por los Estados Unidos ha significado una reducción de la actividad agrícola en general y de la cacaotera en particular, lo cual se suma a la reducción en el precio del cacao en el mercado internacional para empeorar la situación de la actividad de este país. |
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