Mecanisation des techniques de preparation du cacao dans les pays producteurs
El aumento de costos y la carencia de mano de obra en período de cosecha hacen necesaria la mecanización y la adopción de técnicas modernas en la preparación del cacao después de la recogida. Los autores pasan revista a las distintas investigaciones y aplicaciones hechas en las operaciones de tratamiento tecnológico destacando las ventajas e inconvenientes de la mecanización. Los resultados tocan a: apertura de mazorcas, fermentación neumática: lecho fluidizado tres fases (desacidificación), secado artificial, clasificación granulométrica, clasificación a largo plazo bajo gas neutro, al vacío. Todas esas técnicas que han sido objeto de investigaciones desde hace algunos años pueden ser difundidas y son perfectamente aplicables a nivel industrial
| Main Authors: | , , , , , |
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
Hertford (RU) Stephen Austin and Sons
1988
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| Subjects: | CACAO, PROCESAMIENTO, MECANIZACION, EXTRACCION DE ALMENDRAS, FERMENTACION, SECADO, GRANULOMETRIA, COLORIMETRIA, ALMACENAMIENTO, ADOPCION DE INNOVACIONES, EMBALAJE EN VACIO, |
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| Summary: | El aumento de costos y la carencia de mano de obra en período de cosecha hacen necesaria la mecanización y la adopción de técnicas modernas en la preparación del cacao después de la recogida. Los autores pasan revista a las distintas investigaciones y aplicaciones hechas en las operaciones de tratamiento tecnológico destacando las ventajas e inconvenientes de la mecanización. Los resultados tocan a: apertura de mazorcas, fermentación neumática: lecho fluidizado tres fases (desacidificación), secado artificial, clasificación granulométrica, clasificación a largo plazo bajo gas neutro, al vacío. Todas esas técnicas que han sido objeto de investigaciones desde hace algunos años pueden ser difundidas y son perfectamente aplicables a nivel industrial |
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