Los maíces nativos en México alternativas para la generación de valor y desarrollo de oportunidades en el sector agroalimentario
México es centro origen del maíz por lo que tiene una amplia biodiversidad de variedades, que se reflejan en su diversidad de colores, tamaños, formas, usos y preparaciones; todavía tienen un enorme potencial productivo por desarrollar, ya que la mayoría de estos maíces se encuentran en manos de pequeños productores dispersos por zonas marginales, con carencias socioeconómicas, tecnológicas y organizativas. por otra parte, la tortilla, producto elaborado con maíz y base de la alimentación del mexicano, tiene gran potencial para ciertos segmentos de mercado gastronómico que aprecia los platillos ancestrales, consumidores exigentes que están dispuestos a pagar por un producto de calidad, cuyas propiedades en sabor, olor, textura son resaltadas a través de métodos prehispánicos para su preparación.
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
México D.F., México Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
2019
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| Subjects: | MILHO, MAIZE, MAIS, MAÍZ, VARIEDADE INDÍGENA, LAND VARIETIES, VARIETE INDIGENE, VARIEDADES INDIGENAS, CULTURA AUTOCTONE, AUTOCHTHONOUS CROPS, PLANTE DE CULTURE AUTOCHTONE, CULTIVOS AUTOCTONOS, INOVAÇÃO, INNOVATION, INNOVACIÓN, DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO, PRODUCT DEVELOPMENT, DEVELOPPEMENT DE PRODUIT, DESARROLLO DE UN PRODUCTO, CERTIFICAÇÃO, CERTIFICATION, SERTIFIOINTI, CERTIFICACION, VALOR ACRESCENTADO, VALUE ADDED, VALEUR AJOUTEE, VALOR AÑADIDO, AGRONEGÓCIO, AGRO-INDUSTRIAL SECTOR, SECTEUR AGROINDUSTRIEL, SECTOR AGROINDUSTRIAL, |
| Online Access: | http://repositorio.iica.int/handle/11324/7938 |
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| Summary: | México es centro origen del maíz por lo que tiene una amplia biodiversidad de variedades, que se reflejan en su diversidad de colores, tamaños, formas, usos y preparaciones; todavía tienen un enorme potencial productivo por desarrollar, ya que la mayoría de estos maíces se encuentran en manos de pequeños productores dispersos por zonas marginales, con carencias socioeconómicas, tecnológicas y organizativas. por otra parte, la tortilla, producto elaborado con maíz y base de la alimentación del mexicano, tiene gran potencial para ciertos segmentos de mercado gastronómico que aprecia los platillos ancestrales, consumidores exigentes que están dispuestos a pagar por un producto de calidad, cuyas propiedades en sabor, olor, textura son resaltadas a través de métodos prehispánicos para su preparación. |
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