Manual de capacitación en agroindustria rural: higiene en el procesamiento de productos agroindustriales
El propósito de este documento es mostrar a los procesadores de productos agroalimentarios la necesidad de mantener en forma permanente condiciones sanitarias adecuadas durante las fases de procesamiento, empaque, almacenamiento y distribución de los alimentos. Para ello, se dan recomendaciones sobre cómo establecer un programa efectivo de limpieza y desinfección, tanto de las instalaciones y equipos como del personal de planta. Para su estudio el manual se divide en los siguientes contenidos programáticos, importancia de la higiene, enfermedades transmitidas por los alimentos, técnicas sanitarias en el procesamiento de alimentos, establecimiento de un programa de higiene, control de insectos y roedores. (MV)
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| Main Author: | |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
San José (Costa Rica)
1995
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| Subjects: | CAPACITACIÓN, COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES, PROCESAMIENTO, HIGIENE DE LOS ALIMENTOS, AGRICULTURA, |
| Tags: |
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| Summary: | El propósito de este documento es mostrar a los procesadores de productos agroalimentarios la necesidad de mantener en forma permanente condiciones sanitarias adecuadas durante las fases de procesamiento, empaque, almacenamiento y distribución de los alimentos. Para ello, se dan recomendaciones sobre cómo establecer un programa efectivo de limpieza y desinfección, tanto de las instalaciones y equipos como del personal de planta. Para su estudio el manual se divide en los siguientes contenidos programáticos, importancia de la higiene, enfermedades transmitidas por los alimentos, técnicas sanitarias en el procesamiento de alimentos, establecimiento de un programa de higiene, control de insectos y roedores. (MV) |
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