La calidad en el mejoramiento genético del cacao
El tema del documento es el mencionado en el título de éste. Se indica que la calidad del cacao es un concepto abstracto siendo la clasificación del producto de un determinado origen dependiente de su utilización y la preferencia del consumidor, y se considera que la calidad depende de la adecuada evaluación de los siguientes componentes: aspectos físicos y químicos (relacionados directamente con su utilización o contribuyendo al sabor) así como los organolépticos. Los temas tratados son los siguientes: definición de calidad. Diferencia entre variedades con relación a la calidad. Los criterios de selección. Procedimientos de evaluación. Estrategia de mejoramiento. En anexo se presenta información que complementa lo dicho en el texto. (LRU)
Main Authors: | , , , , |
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Format: | Texto biblioteca |
Language: | spa |
Published: |
San José, C.R. s.n.
1990
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Subjects: | FITOMEJORAMIENTO, SELECCION, ENSAYOS DE VARIEDADES, THEOBROMA CACAO, SEMILLA DE CACAO, CALIDAD, AGRICULTURA, |
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Summary: | El tema del documento es el mencionado en el título de éste. Se indica que la calidad del cacao es un concepto abstracto siendo la clasificación del producto de un determinado origen dependiente de su utilización y la preferencia del consumidor, y se considera que la calidad depende de la adecuada evaluación de los siguientes componentes: aspectos físicos y químicos (relacionados directamente con su utilización o contribuyendo al sabor) así como los organolépticos. Los temas tratados son los siguientes: definición de calidad. Diferencia entre variedades con relación a la calidad. Los criterios de selección. Procedimientos de evaluación. Estrategia de mejoramiento. En anexo se presenta información que complementa lo dicho en el texto. (LRU) |
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