Posibilidades de mercado de los módulos caprinos agroforestales
El programa Caprino Interinstitucional está orientado a mejorar integramente las condiciones de vida del pequeño capricultor, por lo que ha concentrado sus esfuerzos en desarrollar acciones individuales y colectivas que han permitido aumentar la producción por cabra de 0,5 kg/día a 1,8 kg y de 1.000 a 18.000 centros de industrialización de productos lácteos caprinos, permitiendo con ello la generación de nuevas fuentes de trabajo y la generación de mil trecientos cincuenta millones como producto de la leche. El presente trabajo se realilzó en los cantones de Naranjo, Valverde Vega y Tarrazú y tuvo como objetivo analizar diferentes opciones de mercado de los quesos de cabra comparándolos con quesos de vaca. También se evaluó la rentabilidad de un modelo agroforestal de 10 cabras. Se seleccionó tres grupos de 30 catadores en cada cantón, los cuales se asignaron en grupos de 5 cada uno. Se colocaron 4 muestras de queso de los cuales dos eran fabricados con leche de vaca y dos con leche de cabra. Cada uno de los catadores probó los quesos y procedió a llenar un cuestionario que se elaboró para tal efecto. Los datos se tabularon y se procedió a utilizar la prueba de rango de Friedman. Se observó que el queso Gouda de cabra encontró un 20,83 por ciento de preferencias y el Edam de cabra un 22,48 por ciento, destacándose que las personas con edades comprendidas entre 41 y 45 años son las que demuestran mayor preferencia al Gouda con 34,04 por ciento y al Edam con 31,6 por ciento. Con respecto a las cualidades nutricionales de la leche de cabra 32,2 por ciento se lo atribuyeron a su combinación de proteína y energía. Al evaluarse cuales eran las cualidades medicinales de la leche de cabra un 54,4 por ciento lo atribuyó a que eliminaba la gastritis, un 38,7 por ciento a que servía para controlar el colesterol. Al evaluarse un modelo de 10 cabras el que tenía una inversión de novecientos treinta y cinco mil colones producía por año un millón cuatrocientos sesenta y un mil colones razón por la cual al tercer año se cancela todo el crédito quedando una utilidad de un millón doscientos cincuenta mil colones.
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
San José (Costa Rica) EUNED/EUNA
1996
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| Subjects: | CABRA, AGROFORESTERIA, PRODUCCION ANIMAL, MERCADEO, QUESO, RENTABILIDAD, AGROINDUSTRIA, COSTA RICA, NARANJO (CANTON), VALVERDE VEGA, TARRAZU, |
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| Summary: | El programa Caprino Interinstitucional está orientado a mejorar integramente las condiciones de vida del pequeño capricultor, por lo que ha concentrado sus esfuerzos en desarrollar acciones individuales y colectivas que han permitido aumentar la producción por cabra de 0,5 kg/día a 1,8 kg y de 1.000 a 18.000 centros de industrialización de productos lácteos caprinos, permitiendo con ello la generación de nuevas fuentes de trabajo y la generación de mil trecientos cincuenta millones como producto de la leche. El presente trabajo se realilzó en los cantones de Naranjo, Valverde Vega y Tarrazú y tuvo como objetivo analizar diferentes opciones de mercado de los quesos de cabra comparándolos con quesos de vaca. También se evaluó la rentabilidad de un modelo agroforestal de 10 cabras. Se seleccionó tres grupos de 30 catadores en cada cantón, los cuales se asignaron en grupos de 5 cada uno. Se colocaron 4 muestras de queso de los cuales dos eran fabricados con leche de vaca y dos con leche de cabra. Cada uno de los catadores probó los quesos y procedió a llenar un cuestionario que se elaboró para tal efecto. Los datos se tabularon y se procedió a utilizar la prueba de rango de Friedman. Se observó que el queso Gouda de cabra encontró un 20,83 por ciento de preferencias y el Edam de cabra un 22,48 por ciento, destacándose que las personas con edades comprendidas entre 41 y 45 años son las que demuestran mayor preferencia al Gouda con 34,04 por ciento y al Edam con 31,6 por ciento. Con respecto a las cualidades nutricionales de la leche de cabra 32,2 por ciento se lo atribuyeron a su combinación de proteína y energía. Al evaluarse cuales eran las cualidades medicinales de la leche de cabra un 54,4 por ciento lo atribuyó a que eliminaba la gastritis, un 38,7 por ciento a que servía para controlar el colesterol. Al evaluarse un modelo de 10 cabras el que tenía una inversión de novecientos treinta y cinco mil colones producía por año un millón cuatrocientos sesenta y un mil colones razón por la cual al tercer año se cancela todo el crédito quedando una utilidad de un millón doscientos cincuenta mil colones. |
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