Dinámica de microorganismos de la carne de conejo en refrigeración.
La conservación de las carnes a temperaturas de refrigeración uniformes retarda la actividad de los microorganismos, disminuyendo su alteración y los riesgos de intoxicaciones alimentarias en los consumidores.
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Format: | Texto biblioteca |
Language: | spa |
Subjects: | CONEJO [ORYCTOLAGUS], ANIMALES DE CARNE, CARNE DE CONEJO, REFRIGERACION, MICROORGANISMOS, |
Online Access: | http://ceiba.agro.uba.ar/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=27337 |
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Summary: | La conservación de las carnes a temperaturas de refrigeración uniformes retarda la actividad de los microorganismos, disminuyendo su alteración y los riesgos de intoxicaciones alimentarias en los consumidores. |
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