معالجة خيار البحر وتحويله إلى منتج مجفف دليل لصيادي جزر المحيط الهادئ

تم تصميم هذا الدليل لصيادي خيار البحر في جزر المحيط الهادئ، والأنواع المبينة في هذا الدليل هي الأنواع التي يتم اصطيادها عادة في هذه الجزر. مصطلح "المعالجة" استخدم في هذا الدليل ليعني كل خطوات تصنيع ومعالجة خيار البحر الطازج في شكل منتج مجفف، وهو ما يسمى beche-de-mer"". ويشمل التقطيع، والتمليح، والطهي، والتدخين والتجفيف لخيار البحر. ويعتمد السعر الممنوح لصيادي خيار البحر المجفف على الأنواع التي يبيعونها، ومدى كبر حجمها وكيفية تصنيعها. وذلك لأن المستهلكين الآسيويين يرغبون في شراء المنتجات التي تبدو جيده، ولها مظهر جذاب ولها ذوق عند طهيها. لذلك، فإن الأسعار في الأسواق الآسيوية مرتفعة لخيار البحر الذي تم تصنيعه بشكل جيد، وتنخفض كثيراً لتلك التي لم يتم تصنيعها بشكل جيد. إن العديد من الصيادين ليسوا على بينة عن أفضل الطرق لمعالجة خيار البحر وتحويله إلى منتج مجفف. وكنتيجة لذلك، قد يحصلوا على أسعار منخفضة من المشترين. هناك العديد من الطرق المختلفة لمعالجة خيار البحر من أجل الحصول على منتج ذو جودة عالية. ويوفر هذا الدليل أفضل الممارسات التي يمكن أن يستخدمها الصيادون بتوظيف الموارد المتاحة في قراهم.

Bibliographic Details

Main Authors:	1423211764674 Purcell, S., Secretariat of the Pacific Community (SPC) eng 426773
Format:	Texto biblioteca
Language:	ara
Published:	Rome (Italy) FAO 2018
Subjects:	aquaculture, fisheries, sea cucumbers, seafoods, aquaculture techniques, SDGs, Goal 14 Life below water,
Online Access:	http://www.fao.org/3/i8576ar/I8576AR.pdf
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!