L'utilisation de la glace sur les bateaux de pêche artisanale
Les bateaux de pêche artisanale ont de plus en plus fréquemment recours à la glace. Cela tient partiellement à la raréfaction du poisson dans les zones côtières qui oblige les pêcheurs à entreprendre des sorties plus longues et donc, à conserver leurs prises à bord pendant le trajet. En outre, le poisson frais de qualité fait l'objet d'une demande croissante, et les produits de la pêche sont soumis à des contrôles de qualité plus nombreux sous l'effet de la mondialisation des marchés. Cette publication porte sur les exigences techniques liées à l'utilisation de la glace et d'eau de mer refroidie à la glace à bord des bateaux de pêche, des petits conteneurs isothermes utilisés sur les pirogues aux réservoirs d'eau de mer réfrigérée des bateaux de plus grande taille. Elle passe également en revue les différents types de machines à glace et de glace produite. Le Chapitre 1 décrit les altérations que subit le poisson exposé à la chaleur et la manière dont la réfrigération des produits retarde ce processus. Le Chapitre 2 passe en revue les différents types de glace et d'eau de mer refroidie à la glace (EMRG) et leurs procédés de fabrication. Le Chapitre 3 présente les caractéristiques des fabriques de glace à terre ainsi que les méthodes d'entreposage et de manutention de la glace. Le Chapitre 4 décrit la manutention de la glace et du poisson à bord et examine les avantages et inconvénients respectifs des différents types de glace et de systèmes de réfrigération. Les Chapitres 5 et 6 sont consacrés aux matériaux d'isolation thermique et à la conception des conteneurs isothermes et des cales à poisson. Enfin, on trouvera au Chapitre 7 diverses formules mathématiques permettant d'estimer la quantité de glace nécessaire durant une sortie de pêche et le volume des cales à poisson. Cette publication s'adresse à la fois aux pêcheurs souhaitant se documenter sur les différentes techniques utilisées, ainsi qu'aux propriétaires de bateaux et aux agents économiques désireux d'investir dans l'utilisation de la glace pour assurer la conservation des captures.
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | |
| Published: |
Rome (Italy) FAO
2005
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| Subjects: | FISH, HANDLING, PRESERVATION, COLD STORAGE, ICE, FISHING VESSELS, FISH PROCESSING, FREEZING, Traitement du poisson, Congélation, Poisson (aliment), Manutention, Préservation, Stockage au froid, Glace, Navire de pêche, Elaboración del pescado, Congelación, Pescado, Manipulación, Preservación, Almacenamiento en frío, Hielo, Embarcaciones de pesca, |
| Online Access: | http://www.fao.org/3/a-y5013f.pdf |
| Tags: |
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