Surimi technology
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Main Authors: | , |
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Format: | Texto biblioteca |
Language: | |
Published: |
New York (USA) Marcel Dekker
1992
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Subjects: | FISH PRODUCTS, FISH PROCESSING, FOOD TECHNOLOGY, HISTORY, PRODUCT DEVELOPMENT, EQUIPMENT, PROCESSING, JELLIFICATION, QUALITY, CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES, PROTEIN CONTENT, FREEZING, PACKAGING, ANALYTICAL METHODS, Histoire, Développement de produit, Matériel, Traitement, Gélification, Qualité, Propriété physicochimique, Teneur en protéines, Congélation, Conditionnement, Technique analytique, Produit à base de poisson, Traitement du poisson, Technologie alimentaire, Historia, Desarrollo de un producto, Equipo, Procesamiento, Gelificación, Calidad, Propiedades fisicoquímicas, Contenido proteico, Congelación, Empaquetado, Técnicas analíticas, Productos derivados del pescado, Elaboración del pescado, Tecnología de alimetos, |
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