INSECTA: Insectos comestibles en algunas localidades en la región centro del Estado de México: técnicas de recolección, venta y preparación
El objetivo de este trabajo fue documentar el “estatus” actual de los insectos comestibles en los municipios de Toluca, Almoloya de Juárez, Temoaya y Lerma. En la investigación de campo se utilizó el método etnográfico, se efectúo un rastreo y colecta en los lugares de recolección e igualmente se visitaron tianguis y mercados. Se reportan los gusanos rojo y blanco de maguey, del capulín, de la madera, de los palos, sacamiches y padrecitos. También se analizan diversos aspectos relacionados a sus nombres comunes y/o lingüísticos, formas de preparación y venta.
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| Main Authors: | , , |
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| Format: | Digital revista |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Guadalajara
2015
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| Online Access: | http://dugesiana.cucba.udg.mx/index.php/DUG/article/view/4069 |
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