Potencial nutricional de harinas de quinua (chenopodium quinoa w) variedad piartal en los andes colombianos primera parte
Existe abundante información agrícola de la quinua; situación que contras-ta con pocos los datos sobre su poscosecha, manejo e industrialización.Este estudio exploratorio sobre quinua variedad Piartal, cultivada en el surdel departamento de Nariño, presenta información del grano en los aspec-tos: poscosecha, calidad, composición bromatológica, y aspectosnutricionales del grano y de harinas de quinua cruda y tostada.
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| Format: | Digital revista |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad del Cauca -Facultad de ciencias Agrarias
2006
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| Online Access: | https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/639 |
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