ENZIMAS: Una alternativa para remover rápida y eficazmente el mucílago del café
En Cenicafé, se realizó una investigación orientada a la evaluación del uso de una enzima específica desarrollada por la industria1, para degradar la pectina del café, en el proceso de desmucilaginado. Ésta corresponde a una preparación enzimática de alta concentración, en la cual actúa principalmente la pectinasa, que ha sido calificada para el desmucilaginado de granos de café.
Saved in:
Main Authors: | , , |
---|---|
Format: | Digital revista |
Language: | spa |
Published: |
Comité Editorial Cenicafé
2011
|
Online Access: | https://publicaciones.cenicafe.org/index.php/avances_tecnicos/article/view/514 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
id |
rev-avancestecnicos-co-article-514 |
---|---|
record_format |
ojs |
spelling |
rev-avancestecnicos-co-article-5142023-08-16T21:20:56Z ENZIMAS: Una alternativa para remover rápida y eficazmente el mucílago del café Peñuela-Martínez, Aída Esther Pabón, Jenny Paola Oliveros-Tascón, Carlos Eugenio células vivas catalizadoras sustratos procesos industriales Cenicafé Colombia En Cenicafé, se realizó una investigación orientada a la evaluación del uso de una enzima específica desarrollada por la industria1, para degradar la pectina del café, en el proceso de desmucilaginado. Ésta corresponde a una preparación enzimática de alta concentración, en la cual actúa principalmente la pectinasa, que ha sido calificada para el desmucilaginado de granos de café. Comité Editorial Cenicafé 2011-04-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://publicaciones.cenicafe.org/index.php/avances_tecnicos/article/view/514 10.38141/10779/0406 Cenicafé Technical Bulletins; Avance 406; 1-8 Avances Técnicos Cenicafé; Avance 406; 1-8 Avanços Técnicos Cenicafé; Avance 406; 1-8 2145-3691 0120-0178 spa https://publicaciones.cenicafe.org/index.php/avances_tecnicos/article/view/514/569 Derechos de autor 2011 Avances Técnicos https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es |
institution |
CENICAFE CO |
collection |
OJS |
country |
Colombia |
countrycode |
CO |
component |
Revista |
access |
En linea |
databasecode |
rev-avancestecnicos-co |
tag |
revista |
region |
America del Sur |
libraryname |
Biblioteca Alberto Machado Sierra de CENICAFE |
language |
spa |
format |
Digital |
author |
Peñuela-Martínez, Aída Esther Pabón, Jenny Paola Oliveros-Tascón, Carlos Eugenio |
spellingShingle |
Peñuela-Martínez, Aída Esther Pabón, Jenny Paola Oliveros-Tascón, Carlos Eugenio ENZIMAS: Una alternativa para remover rápida y eficazmente el mucílago del café |
author_facet |
Peñuela-Martínez, Aída Esther Pabón, Jenny Paola Oliveros-Tascón, Carlos Eugenio |
author_sort |
Peñuela-Martínez, Aída Esther |
title |
ENZIMAS: Una alternativa para remover rápida y eficazmente el mucílago del café |
title_short |
ENZIMAS: Una alternativa para remover rápida y eficazmente el mucílago del café |
title_full |
ENZIMAS: Una alternativa para remover rápida y eficazmente el mucílago del café |
title_fullStr |
ENZIMAS: Una alternativa para remover rápida y eficazmente el mucílago del café |
title_full_unstemmed |
ENZIMAS: Una alternativa para remover rápida y eficazmente el mucílago del café |
title_sort |
enzimas: una alternativa para remover rápida y eficazmente el mucílago del café |
description |
En Cenicafé, se realizó una investigación orientada a la evaluación del uso de una enzima específica desarrollada por la industria1, para degradar la pectina del café, en el proceso de desmucilaginado. Ésta corresponde a una preparación enzimática de alta concentración, en la cual actúa principalmente la pectinasa, que ha sido calificada para el desmucilaginado de granos de café. |
publisher |
Comité Editorial Cenicafé |
publishDate |
2011 |
url |
https://publicaciones.cenicafe.org/index.php/avances_tecnicos/article/view/514 |
work_keys_str_mv |
AT penuelamartinezaidaesther enzimasunaalternativapararemoverrapidayeficazmenteelmucilagodelcafe AT pabonjennypaola enzimasunaalternativapararemoverrapidayeficazmenteelmucilagodelcafe AT oliverostasconcarloseugenio enzimasunaalternativapararemoverrapidayeficazmenteelmucilagodelcafe |
_version_ |
1787234429974872064 |