Mohos en frutos secos de pistachero (Pistacia vera L.) y almendro [Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb] comercializados en Maracay, Venezuela

Los frutos secos tienen gran valor energético y nutricional, pero son susceptibles a la colonización fúngica. Los mohos afectan tanto el rendimiento como la calidad de estos frutos, posibilitando su contaminación con micotoxinas. Por tal motivo, se detectó y cuantificó los mohos toxigénicos asociados a las semillas de pistacho y almendra. La cuantificación fúngica se realizó por siembra directa de cien semillas enteras y desinfectadas con NaClO al 1%, sobre el medio malta sal agar, expresando los resultados como porcentaje de semillas colonizadas por mohos totales y por especie toxigénica. Se calificó como incidencia fúngica baja entre 0 y 15%, intermedia entre 16 y 30% y alta mayor al 30%. Se utilizó un diseño completamente aleatorizado con cuatro repeticiones. No se encontraron diferencias estadísticamente significativas (α: 0,05) en la incidencia fúngica total y para las especies toxigénica aislada Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Aspergillus ochraceus, Aspergillus sp. y Penicillium sp., existiendo diferencias en Penicillium expansum, Penicillium citrinum y Eurotium sp. Las muestras de almendras presentaron alta incidencia fúngica total (39,5%) mientras que en pistacho fue baja (10,5%). De las especies aisladas en almendras, se encontró incidencia intermedia para A. niger y baja para Eurotium sp., Aspergillus sp., A. flavus y A. ochraceus. En pistachos, la incidencia fue baja para todas las especies aisladas: A. niger, Aspergillus sp., P. expansum, A. flavus, A. ochraceus, P. citrinum y Penicillium sp. Estos resultados pueden afectar la calidad de los frutos analizados y representar un potencial peligro para la salud por su posible contaminación con micotoxinas.Palabras clave: almendras, incidencia, micotoxinas, mohos, pistachos, semillas. Molds in pistachio (Pistacia vera L.) and almond dried fruits [Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb] marketed in Maracay, Venezuela    ABSTRACT Dried fruits have great energy and nutritional value, but are susceptible to fungal colonization. Molds affect both the yield and the quality of these fruits, enabling their contamination with mycotoxins. For this reason, toxigenic molds associated with pistachio and almond seeds were detected and quantified. The fungal quantification was carried out by direct sowing of one hundred whole seeds and disinfected with 1% NaClO, on the agar salt malt medium, expressing the results as percentages of seeds colonized by total molds and by toxigenic species. It was rated as low fungal incidence between 0 and 15%, intermediate between 16 and 30% and high greater than 30%. A completely randomized design with four repetitions was used. No statistically significant differences (α: 0.05) were found in the total fungal incidence and for the isolated toxigenic species Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Aspergillus ochraceus, Aspergillus sp. and Penicillium sp., there being differences in Penicillium expansum, Penicillium citrinum and Eurotium sp. Almond samples showed high total fungal incidence (39.5%) while pistachio was low (10.5%). Of the isolated species in almonds, intermediate incidence was found for A. niger and low for Eurotium sp., Aspergillus sp., A. flavus and A. ochraceus. In pistachios, the incidence was low for all isolated species: A. niger, Aspergillus sp., P. expansum, A. flavus, A. ochraceus, P. citrinum and Penicillium sp. These results can affect the quality of the analyzed dried fruits and represent a potential health hazard due to their possible contamination with mycotoxins.

Bibliographic Details

Main Authors:	Chavarri, Marleny, Pérez, Elva, Pérez, Yelimar
Format:	Digital revista
Language:	spa
Published:	Facultad de Agronomía, UCV 2021
Online Access:	http://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_agro/article/view/22124
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