Study of Latin American consumption of local fruit and vegetables “0 Km”

Resumen: La Horticultura, con sus diferentes disciplinas (Horticultura/Olericultura, Fruticultura, Aromáticas-Medicinales y Floricultura), ha cobrado mayor relevancia, a partir de la pandemia por Covid-19, con una mayor valoración de los productos provenientes de cadenas cortas. El objetivo fue evaluar el grado de conocimiento, comportamiento y preferencias de los consumidores latinoamericanos, respecto de la inocuidad, calidad y origen de las frutas y hortalizas (FyH) de cercanía producidas y consumidas en un radio no mayor a 100 Km, diferenciadas con el logo “Km 0”. Se generó una encuesta on line (GoogleForms): Estudio sobre la producción y el consumo latinoamericano de frutas y hortalizas "Km 0", en el marco de vínculos interinstitucionales (UNCPBA, UNMDP, UNSL, UCA e INTA Área CERBAS, de Argentina; UdelaR, Uruguay; UNAL y UniSalle, Colombia; BUAP, México; UFRRJ, Brasil), del 09/03/2022 al 12/07/2022. Los principales temas fueron: Grado de conocimiento de la categoría FyH “Km 0”; Ventajas percibidas; Predisposición a consumirlas y a adquirirlas; Grado de valoración del etiquetado “Km 0”; y de Campañas de difusión; Lugares de compra y cambios desde la pandemia; Valoración de disponer de listados de productores locales de FyH “Km 0”; Conocimiento del lugar de producción, de las FyH y valoración del impulso a las producciones locales; Conocimiento de las BPA; Alimentos adquiridos y Valoración del origen de las FyH consumidas. Las encuestas respondidas fueron 1127. Se detectó desconocimiento de la categoría “Km 0” (60%), bajo consumo de FyH (17% consume 5 ≥ porciones/día) aunque una elevada valoración de FyH en la dieta (80%). Se evidenció la necesidad de capacitaciones y difusión permanente, de la producción y consumo de FyH inocuas y de calidad, en cantidad y diversidad. La pandemia resultó un punto de inflexión a partir del cual los consumidores tomaron conciencia de la importancia del origen de los productos consumidos, prefiriendo FyH locales.

Bibliographic Details

Main Authors:	Castagnino, Ana María, Díaz, K. E., Marina, Javier Alejandro, Fernandes, C., Díaz, H., Bazán, P., Rogers, W. J., Rubel, I., Otaño, A. C., Fasciglione, G., Marín Castro, M. A., Reina, R., Galizio, R., Cendón, M. L., Zanelli, G., Miranda Lasprilla, D., Chaparro González, M. P., Pérez Eseiza, F., Yommi, A., Bastién, E.
Format:	Artículo biblioteca
Language:	spa
Published:	Asociación Argentina de Horticultura 2022
Subjects:	HORTALIZAS, ENVASADO DE ALIMENTOS, PROSUMIDORES, ALIMENTACION, BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS, SALUD, COVID-19,
Online Access:	http://id.caicyt.gov.ar/ark:/s18519342/sharhr9oj https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/16324
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