Detecção de Salmonella Albany, Staphylococcus coagulase positivos e micro-organismos mesófilos em carcaças de frango in natura
RESUMO Com o objetivo de avaliar as condições higiênico-sanitárias das carcaças de frango in natura comercializadas em mercados públicos do Município de São Luís, MA, foram colhidas quarenta amostras de carcaças de frango e analisadas quanto à pesquisa de Salmonella spp., Staphylococcus coagulase positivos e contagem padrão de micro-organismos mesófilos pelos métodos convencionais. Do total de amostras analisadas, 18 (45%) apresentaram contaminação por Staphylococcus coagulase positivos, 5 (12,5%) estavam contaminadas por Salmonella spp., identificadas como Salmonella Albany. A contagem padrão de micro-organismos mesófilos variou de 103 a 107 UFC/g no alimento analisado. Os resultados obtidos indicam que as condições higiênico-sanitárias das carcaças de frango in natura analisadas são insatisfatórias e que este produto pode ser um importante veículo de toxi-infecção alimentar.
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Digital revista |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Instituto Biológico
2010
|
| Online Access: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1808-16572010000100149 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|