Análise da hidratação de grãos de alpiste

Neste trabalho se objetivou estudar o fenômeno de hidratação em grãos de alpiste (Phalaris canariensis L.) em diferentes temperaturas. Foram utilizados grãos secos de alpiste, embebidos em água destilada, nas temperaturas de 10, 25 e 45 °C. O aumento da temperatura resultou em aumento da taxa de absorção de água e o modelo de Peleg se ajustou satisfatoriamente aos dados experimentais. O coeficiente efetivo de difusão aumentou com a variação crescente da temperatura, de 2,396 até 2,428×10-13 m2 s-1. A dependência do coeficiente efetivo de difusão com a temperatura pode ser descrita pela relação de Arrhenius apresentando, para a faixa de temperatura estudada, a magnitude da energia de ativação aparente para o processo de 39,239 ± 4,3463.

Bibliographic Details

Main Authors:	Lisbôa,Jemima F., Silva,José N., Cavalcanti,Mônica T., Silva,Emanuelle M. C. A., Gonçalves,Mônica C.
Format:	Digital revista
Language:	Portuguese
Published:	Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG 2015
Online Access:	http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662015000300218
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