Isotermas de adsorção do pedúnculo seco do caju

A atividade de água constitui um fator importante no processo de fermentação semi-sólida, haja vista sua relação com a quantidade de água disponível ao microrganismo responsável pelo metabolismo do produto, sendo necessário à obtenção de isotermas de sorção para caracterização do substrato. Ante o exposto, objetivou-se a construção das isotermas de adsorção do pedúnculo seco do caju (Anacardium occidentale L.) nas temperaturas usuais de fermentação (25, 30, 35 e 40 ºC). Ajustaram-se as isotermas com os modelos de BET, GAB, Oswin, Henderson e Smith. Observou-se que o modelo de GAB apresentou melhor ajuste, de vez que, na faixa de atividade de água que maximiza a biossíntese do microrganismo, para produção de pectinases por Aspergillus niger, a umidade do substrato deve estar acima de 35% b.s.

Bibliographic Details

Main Authors:	Alcântara,Siumara R., Almeida,Francisco de A. C., Silva,Flávio L. H. da, Gomes,Josivanda P.
Format:	Digital revista
Language:	Portuguese
Published:	Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG 2009
Online Access:	http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662009000100012
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