Cinética de produção de levedura seca em leito de jorro

Cinética de produção de levedura seca em leito de jorro

Estudou-se neste trabalho, a cinética de produção durante a secagem em um secador de leito de jorro convencional com inertes, trabalhando-se com alimentação intermitente de levedura, com umidade inicial de 70% em base úmida. Fez-se um planejamento fatorial 22 mais configuração estrela com 3 experimentos no ponto central, totalizando 11 experimentos, objetivando-se o estudo da influência da concentração de levedura e velocidade do ar na entrada sobre a cinética de produção de levedura seca. A cinética se mostrou crescente e praticamente linear em todos os experimentos. Esta análise permitiu a identificação das condições ideais de operação do secador com relação à velocidade de operação e de quantidade de levedura a ser alimentada para obtenção de um produto de qualidade para utilização como complemento protéico na alimentação de animais.

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Main Authors: Rocha,Ana P. T., Alsina,Odelsia L. S., Silva,Vimário S., Silva,Flávio L. H. da
Format: Digital revista
Language:Portuguese
Published: Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG 2008
Online Access:http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662008000100012
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spelling oai:scielo:S1415-436620080001000122008-01-03Cinética de produção de levedura seca em leito de jorroRocha,Ana P. T.Alsina,Odelsia L. S.Silva,Vimário S.Silva,Flávio L. H. da secagem armazenamento Saccharomyces cerevisiae Estudou-se neste trabalho, a cinética de produção durante a secagem em um secador de leito de jorro convencional com inertes, trabalhando-se com alimentação intermitente de levedura, com umidade inicial de 70% em base úmida. Fez-se um planejamento fatorial 22 mais configuração estrela com 3 experimentos no ponto central, totalizando 11 experimentos, objetivando-se o estudo da influência da concentração de levedura e velocidade do ar na entrada sobre a cinética de produção de levedura seca. A cinética se mostrou crescente e praticamente linear em todos os experimentos. Esta análise permitiu a identificação das condições ideais de operação do secador com relação à velocidade de operação e de quantidade de levedura a ser alimentada para obtenção de um produto de qualidade para utilização como complemento protéico na alimentação de animais.info:eu-repo/semantics/openAccessDepartamento de Engenharia Agrícola - UFCGRevista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental v.12 n.1 20082008-02-01info:eu-repo/semantics/articletext/htmlhttp://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662008000100012pt10.1590/S1415-43662008000100012
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