Caracterização química e bioquímica de sementes de Bauhinia variegata L.

Sementes quiescentes de Bauhinia variegata foram submetidas a caracterização bioquímica, por meio de análise elementar, fracionamento de proteínas e atividade hemaglutinante. A análise elementar mostrou grande quantidade de proteína total e de lipídeos, com 29,41 e 14,89%, respectivamente. O ácido linoléico foi o mais encontrado na constituição lipídica das sementes e a composição mineral ficou dentro de níveis aceitáveis para o consumo humano. As diferentes frações protéicas (albuminas, globulinas, prolaminas, glutelinas ácidas e básicas) apresentaram atividade hemaglutinante contra hemácias tratadas e não-tratadas com enzimas proteolíticas, mas a maior atividade hemaglutinante específica foi evidenciada na fração globulínica; já nas frações glutelinas ácidas e albuminas, esta atividade é maior quando se utilizam hemácias de coelho previamente tratadas com tripsina e papaína, respectivamente. Assim, por apresentarem alto valor energético, as sementes de Bauhinia variegata são uma possível fonte opcional na alimentação.

Bibliographic Details

Main Authors:	Pinto,Luciano S., Andrade Neto,Manoel, Bacarin,Marco A., Castellón,Rolando R., Gadelha,Tatiane S., Gadelha,Carlos A., Cavada,Benildo S.
Format:	Digital revista
Language:	Portuguese
Published:	Departamento de Engenharia Agrícola - UFCG 2005
Online Access:	http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662005000300014
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