Efeito de diferentes sanificantes sobre a qualidade de morango cv. Oso Grande

Conduziu-se o presente trabalho para estudar o efeito de diferentes sanificantes, na conservação pós-colheita de morangos, armazenados sob refrigeração (9± 1ºC e 99% UR), por um período de 12 dias. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, com 3 repetições, constituindo dos seguintes tratamentos: T1) Controle, imersão em água destilada, 15 min, T2) imersão em solução de dicloro s. triazinatriona sódica dihidratada (Sumaveg®) a 200 ppm, por 15 min; T3) imersão em solução de peróxido de hidrogênio 10%, por 15 min; T4) imersão em solução de dicloro isocianurato de sódio (Hidrosan®) a 200 ppm, por 15 min. As análises de pH, SS, AT, Cor L*a*b e microbiológicas foram realizadas a cada 3 dias. Os processos de sanificação adotados foram eficientes para manter a qualidade de morangos minimamente processados por 12 dias de armazenamento. Verificou-se, no presente trabalho, que o uso de sanificantes foi de fundamental importância para manter baixas as contagens de fungos filamentosos e leveduras dos morangos minimamente processados.

Bibliographic Details

Main Authors:	Reis,Kelen Cristina dos, Siqueira,Heloisa Helena de, Alves,Alessandra de Paiva, Silva,José Daniel, Lima,Luiz Carlos de Oliveira
Format:	Digital revista
Language:	Portuguese
Published:	Editora da UFLA 2008
Online Access:	http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000100029
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