Herança monástica na gastronomia e vinhos da região do Minho*
Resumo A investigação procura condensar o aporte fundamental que as Ordens Religiosas, pela sua posição territorial dominante na região do Minho (Portugal), tiveram na afirmação e valorização do rico património gastronómico e vitivinícola que temos até hoje. Para isso, realiza-se um cruzamento entre fontes primárias e secundárias, entre evidências, obras artísticas e documentação ligada ao tema central, com o fim de sistematizar a riqueza do património monástico e conventual na definição de algumas das características da gastronomia e vinhos do Minho, considerando também que, depois da extinção de muitas destas instituições, as suas receitas foram reinterpretadas em casas particulares e deram lugar - por exemplo nos doces - a curiosas recriações que hoje são apresentadas como referentes de carácter conventual quando, na realidade, são apenas de inspiração conventual. A investigação destaca principalmente os casos da Ordem Beneditina e da Ordem dos Cónegos de Santo Agostinho.
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Digital revista |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidad de Santiago de Chile. Instituto de Estudios Avanzados.
2023
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| Online Access: | http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0719-49942023000300089 |
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