Deshidratación osmótica de prismas de camote, manzana y papa
Se determinaron las cinéticas de variación total de masas de prismas de sección cuadrada y tres diferentes espesores, de camote (Ipomea batatas) sometidos a procesos de deshidratación osmótica usando soluciones de sacarosa en agua a dos diferentes concentraciones y dos temperaturas. Con fines comparativos se sometieron a deshidratación osmótica prismas cuadrangulares de manzana y papa de un solo espesor.
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Digital revista |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
ASOCIACIÓN INTERCIENCIA
2005
|
| Online Access: | http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0378-18442005000800009 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|