Modelos matemáticos para ajuste das isotermas de dessorção da polpa de banana da variedade prata

O presente trabalho teve por objetivo estudar as isotermas de dessorção da polpa de banana nos estádios madura e semiverde (Musa acuminata L.) da variedade Prata, para as temperaturas de 20; 30 e 40 ºC pelo método gravimétrico estático, na faixa de atividade de água de 0,48 a 0,81. Os dados experimentais obtidos foram ajustados por regressão não linear, pelos modelos de BET, GAB, Halsey e Oswin, escolhendo-se o melhor, mediante o valor do coeficiente de determinação (R²) e erro médio relativo (E). Os modelos que apresentaram o menor erro relativo (E) e o maior coeficiente de determinação (R²), foram os de Oswin e GAB, respectivamente. O de GAB foi escolhido por ser triparamétrico, o que permite melhor ajuste dos dados até a atividade de água de 0,9.

Bibliographic Details

Main Authors:	Gouveia,Josivanda P. G. de, Nascimento,Jucilene do, Almeida,Francisco de A. C., Silva,Manassés M. da, Farias,Eliana da S., Silva,Flávio L.H. da
Format:	Digital revista
Language:	Portuguese
Published:	Associação Brasileira de Engenharia Agrícola 2004
Online Access:	http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-69162004000300034
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!