Influência da saponificação na determinação de carotenoides em maracujás do cerrado

Influência da saponificação na determinação de carotenoides em maracujás do cerrado

This work describes the evaluation of the effect of saponification process in the carotenoid's content of three species of passion fruit. The results indicated the saponification of the extract was necessary to obtain cis-violaxanthin, trans-violaxanthin and β-cryptoxanthin hydrolyzed. These compounds were found in fruits of commercial P. edulis and yellow wild P. edulis. However, the extract saponification did not permitted to obtain free carotenes in fruits of wild purple P. edulis and P. setacea, and to trans-violaxanthin of P. cincinnata, therefore saponification was not indicated in the carotenoid analysis of these three accessions of passion fruit.

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Main Authors: Wondracek,Daniele Cristina, Vieira,Roberto Fontes, Silva,Dijalma Barbosa da, Agostini-Costa,Tânia da Silveira, Sano,Sueli Matiko, Faleiro,Fábio Gelape
Format: Digital revista
Language:Portuguese
Published: Sociedade Brasileira de Química 2012
Online Access:http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-40422012000100031
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