Valor energético de subprodutos da agroindústria brasileira

Foram objetivos do presente estudo avaliar as frações de carboidratos e proteínas dos resíduos da agroindústria do caju, maracujá, melão, urucum, abacaxi e acerola; estimar e validar o valor energético dos alimentos obtido a partir das equações do NRC (2001). As frações de carboidratos e de proteínas, bem como os valores de NDT observados variaram consideravelmente entre os subprodutos. Concluiu-se que a análise das frações que constituem os carboidratos e os compostos nitrogenados dos subprodutos deve ser rotina laboratorial. Os valores de NDT dos alimentos observados e preditos pelas equações do NRC (2001) foram similares, sendo adequadas para estimar o valor energético dos alimentos.

Bibliographic Details

Main Authors:	Pereira,E.S., Regadas Filho,J.G.L., Freitas,E.R., Neiva,J.N.M., Cândido,M.J.D.
Format:	Digital revista
Language:	Portuguese
Published:	Universidad de Córdoba 2009
Online Access:	http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-05922009000300015
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