Efecto de dos cultivos lácticos, cuajo y estabilizador en las propiedades nutricionales, físico-químicas y sensoriales del queso de yogur (labneh)
47 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012.
2012
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| Subjects: | Leche fermentada, Porcentaje de purga, Probióticos, Quimosina, Vitamina B., |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/954 |
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