Evaluación de la maduración en seco con dos tipos de cobertura en el músculo Longissimus dorsi de vacas de descarte de la unidad de Ganado Lechero de Zamorano
68 p.
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| Main Authors: | , |
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2021
2021
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| Subjects: | Aceptación, Cobertura, Enzimas, Pérdida de humedad, Terneza, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/6989 |
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