Optimización de la encapsulación de fitoesteroles de palma africana (Elaeis guineensis), con alginato de sodio como material encapsulante para su adición en yogur natural
28 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2019.
2019
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| Subjects: | Cápsulas de hidrogel, Colesterol, Fitoquímico, Gelificación iónica externa, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/6508 |
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