Efecto de tres extensores de colágeno hidrolizado en características físicas, químicas y sensoriales de un jamón prensado
34 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.
2007
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| Subjects: | Extensores cárnicos, Purga en jamón, Retención de agua, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/600 |
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