Evaluación de alginato de sodio en la encapsulación de Lactobacillus plantarum en yogur sin sabor
29 p.
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| Main Authors: | , |
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2017.
2017
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| Subjects: | Gelificación iónica, Probiótico, Supervivencia, Viabilidad, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/5981 |
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