Caracterización físicoquímica y reológica de harinas mixtas pregelatinizadas de quinua, frijol caupí y arroz parbolizado por extrusión termoplástica
87 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016.
2016
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| Subjects: | Chenopodium quinoa, Extrusora monotornillo, Precocimiento de harinas, Superficie de respuesta, Vigna unguiculata, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/5749 |
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