Evaluación de las Propiedades Físicas, Químicas, Microbiológicas y Sensoriales de un Salami Cocido y Acidificado, Bajo en Grasa y Fuente de Fibra Dietética Adicionada

44 p.

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Bibliographic Details
Main Author: Urgilez S., José D.
Other Authors: Acosta, Adela
Format: Tesis biblioteca
Language:spa
Published: Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014
Subjects:Äcido cítrico, Análisis sensorial, Cotto, Harina der cáscara de plátano,
Online Access:http://hdl.handle.net/11036/3378
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