Evaluación de las Propiedades Físicas, Químicas, Microbiológicas y Sensoriales de un Salami Cocido y Acidificado, Bajo en Grasa y Fuente de Fibra Dietética Adicionada
44 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
2014
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| Subjects: | Äcido cítrico, Análisis sensorial, Cotto, Harina der cáscara de plátano, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/3378 |
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