Evaluación de tres combinaciones de antioxidantes en puré de banano y su efecto en las propiedades físico-químicas y sensoriales en yogur del mismo sabor
39 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012
2009
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| Subjects: | Bateria acidolácticas, Pardeamiento enzimático, Polifenoloxidasa, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/294 |
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