Utilización de tres acidulantes de grado Alimenticio en la Elaboración de Queso Mozzarella.
54 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
1999
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| Subjects: | Ácido cítrico, Ácido acético, Ácido fosfórico, Evaluación sensorial, Pizza, Mozzarella, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/2682 |
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