Efecto de dos pectinasas comerciales y su tiempo de incubación en las características físico-químicas y sensoriales de un puré de guayaba roja
15 P.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana 2012
2011
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| Subjects: | Fenoles totales, Pectina, Psidium guajava, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/256 |
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