Efecto de dos pectinasas comerciales y su tiempo de incubación en las características físico-químicas y sensoriales de un puré de guayaba roja

15 P.

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Bibliographic Details
Main Author: Chiu S., Marco R.
Other Authors: Núñez, Flor
Format: Tesis biblioteca
Language:spa
Published: Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana 2012 2011
Subjects:Fenoles totales, Pectina, Psidium guajava,
Online Access:http://hdl.handle.net/11036/256
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