Extracción y caracterización del almidón de banano verde y de su residuo de pulpa
56 P.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2014.
2003
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| Subjects: | Almidón, Claridad de pasta, Gelatinización, Gránulos, Poder de hinchamiento, Relación amilosa:amilopectina, Residuo de extracción, Retrogradación, Sinéresis, Viscosidad, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/1899 |
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