Efecto de la reducción y sustitución parcial de cloruro de sodio por cloruro de potasio en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en jamón de cerdo
32 p.
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Format: | Tesis biblioteca |
Language: | spa |
Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2013.
2013
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Subjects: | Producto cárnico, Producto reestructurado, Sal, |
Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/1798 |
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Summary: | 32 p. |
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