Evaluación de ácidos encapsulados en las propriedades fisioquimicas y sensoriales de un salami cocido
25 p.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Zamorano:Escuela Agrícola Panamericana 2012
2011
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| Subjects: | Acidificación, Ácido citríco, Ácido láctico, Embutidos, Glucono delta-lactona, Semi-seco, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/176 |
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