Desarrollo y evaluación de un puré concentrado de guayaba Taiwanesa (Psidium guajava L.) para bebidas
28 p.
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| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012.
2012
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| Subjects: | Bebida granizada, Evaluación sensorial, Fruta despulpada y pulpa, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11036/1263 |
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oai:null:11036-12632022-04-27T14:59:45Z Desarrollo y evaluación de un puré concentrado de guayaba Taiwanesa (Psidium guajava L.) para bebidas Turcios Z., Carla D. Gordón C., Ernesto X. Núñez, Flor Cardona, Jorge Bebida granizada Evaluación sensorial Fruta despulpada y pulpa 28 p. Turcios Zelaya, C.D. y E.X. Gordón Caballero, 2012. Desarrollo y evaluación de un puré de guayaba Taiwanesa (Psidium guajava L.) para bebidas. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 28 p. El procesamiento de productos hortofrutícolas en Honduras, se ha incrementado los últimos años; siendo jaleas, mermeladas y concentrados los productos con mayor auge. El objetivo del estudio fue desarrollar y evaluar un puré concentrado de guayaba, utilizando dos porcentajes de azúcar (28 y 35%) y tres proporciones de puré de pulpa y puré de fruta entera (30:70, 50:50 y 70:30). El diseño experimental fue de Bloques Completos al Azar (BCA) con arreglo factorial 2 1. Introducción 2. Materiales y métodos 3. Resultados y discusión 4. Conclusiones 5. Recomendaciones 6. Literatura citada 7. Anexos 2012-12-18T20:03:36Z 2012-12-18T20:03:36Z 2012 Tesis http://hdl.handle.net/11036/1263 spa Copyright Escuela Agrícola Panamericana, El Zamorano, 2012 openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es application/pdf application/pdf Zamorano Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012. |
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