Evaluación del estado bioquímico y nutricional de sujetos vegetarianos

Resumen. Se ha efectuado el estudio bioquímico-nutricional en 30 sujetos vegetarianos de ambos sexos comprendidos entre 30 y 60 años mediante encuestas alimentario nutricionales y la determinación de algunos analitos indicadores del estado de salud, complementando con un hemograma completo. Los resultados revelan una ingesta diaria de alimentos de los 3 grupos básicos con la exclusión lógica de todo tipo de carnes, cuya molécula calórica es normo hidrocarbonada, hiper proteica, hipo grasa y normo calórica; ausencia completa de bebidas gaseosas, alcohólicas y cigarrillos. La valoración hematológica muestra una anemia hipocrómica en todos los casos. los niveles de glicemia, colesterol, triglicéridos, ácido úrico, urea, creatinina, se encuentra dentro los parámetros normales indicando un funcionamiento hepático y renal normal, existiendo una distribución alteradas de las fracciones proteicas, con un valor de proteínas totales superior a los valores normales.

Bibliographic Details

Main Authors:	Peñaloza, Rosario, Godinez, María del Carmen de, Rodríguez, Armando, Galarza, Mario, Gutiérrez de Nallar, Nancy
Format:	Article biblioteca
Language:	Spanish / Castilian
Published:	Universidad Mayor de San Andrés 1990
Subjects:	VEGETARIANOS, ESTADO NUTRICIONAL, ESTADO BIOQUÍMICO,
Online Access:	http://repositorio.umsa.bo/xmlui/handle/123456789/19066
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