Buenas prácticas lecheras : guía para la implementación en la producción de leche bovina

Las “Buenas Prácticas Agropecuarias” hacen referencia a una producción sana, segura y amigable con el ambiente, los animales y las personas. Son numerosos los temas que abarca e involucra la producción primaria de leche: las vacas y su manejo, el ambiente donde producen y las personas que cumplen distintas funciones para potenciar la producción lechera independientemente del sistema y escala, impactando directamente en toda la cadena láctea (desde la producción primaria, la industria y la comercialización) corresponsables de transformar la cosecha de la ubre y ofrecerla al consumidor de forma fluida o a través de derivados lácteos. De acuerdo a las tendencias actuales los consumidores tienen interés en adquirir productos no sólo de acuerdo a su calidad sino también a cómo fueron producidos. La calidad entonces es reconocida en el producto en sí y en todo su proceso desde la producción primaria. En respuesta a estas exigencias surge la Red de Buenas Prácticas Agropecuarias (BPA) como resultado de un proceso de intercambio entre las principales entidades públicas y privadas de Argentina, contando actualmente con más de 90 instituciones. Tiene la misión de contribuir al desarrollo sostenible promoviendo las buenas prácticas agropecuarias en diálogo con la comunidad. Dispone de diversas comisiones entre las que se encuentra la de lechería, que aborda y promueve la implementación de las BPA en los tambos. Los integrantes de la Comisión de Lechería de la Red BPA sentimos una gran satisfacción al presentar esta guía de buenas prácticas lecheras destinada a tamberos, profesionales del agro, entusiastas lecheros, operarios y aquellos inquietos, preocupados y ocupados por lograr leche sana. El presente documento contiene 13 capítulos escritos con terminología sencilla, entendible y adecuada para motivar al lector a aplicar o mejorar las BPA en todos los sectores y categorías de animales que involucra el tambo. Esta guía de buenas prácticas es una herramienta que permite el aseguramiento de la calidad de la leche en los tambos e introduce un cambio de paradigma: pasar de sistemas enfocados sólo en la calidad final de la leche a sistemas proactivos basados en el control, el orden y la mejora de procesos, trabajando en la prevención con capacidad de planificación y anticipación, y manteniendo una coherencia hacia las normas internacionales, buscando así la excelencia de su eslabón primario, el tambo.

Bibliographic Details

Main Authors:	Aimar, María Verónica, Amalfi, José María, Campos Carlés, Silvina, Charlon, Veronica, Cristiano, Gabriela, Delbino, Fernando, Diaz Cano, Muncha, Estevez Acuña, Rodrigo Rubén, Gigli, Isabel, Glauber, Claudio Eduardo, Guillermón, José, Ibargoyen, José María, Iorio, Jesica Daniela, Jaureguiberry, Horacio Sebastián, Jarkowsky, Andrés, Lesman, María de los Ángeles, Llano, Agustina, Mazzitelli, José, Moro, Santiago, Mozeris, Gustavo, Negri Rodriguez, Livia Maria, Olivieri, Daniela Ivana, Osan, Oscar, Pérez, Gabriela Guadalupe, Preumayr, Fernando Martín, Serrano, Pedro Miguel, Tonero, María Eugenia, Trombert, José María, Troya, Paula, Urruspuru, María Luz, Varaldo, Estefanía
Format:	info:ar-repo/semantics/informe técnico biblioteca
Language:	spa
Published:	Red de Buenas Prácticas Agropecuarias - BPA 2021-03
Subjects:	Producción Lechera, Instalación de Ordeño, Máquinas de Ordeño, Sanidad Animal, Buenas Prácticas, Alimentación, Seguridad en el Trabajo, Condiciones de Trabajo, Lactancia, Vacas Lecheras, Calidad del Producto, Gestión Ambiental, Manejo de Desechos, Waste Management, Milk Production, Milking Facilities, Milking Machines, Animal Health, Good Practices, Feeding, Safety at Work, Working Conditions, Suckling, Dairy Cows, Product Quality, Environmental Management, Tambo,
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/9448 https://redbpa.org.ar/wp-content/uploads/2021/04/EP-RedBPA-BuenasPracticasLecherasOK.pdf
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