Degustación comparativa por parte de consumidores de kiwi. Primera parte

Entre el 21 y el 23 del mes de octubre del año 2020, en la Ciudad de Mar del Plata-Argentina, se llevó a cabo una degustación por parte de consumidores de kiwi, no expertos, no entrenados, quienes debieron contrastar productos nacionales -procedentes del Sudeste de la Provincia de Buenos Aires- y chilenos. El objetivo general fue profundizar el conocimiento de las percepciones y elecciones de los consumidores mediante la valoración de los atributos de calidad del producto. A tal fin, los participantes de la experiencia evaluaron globalmente muestras de fruta y atributos particulares como el "sabor", el "color de la pulpa", el "aroma", "la consistencia/firmeza de la pulpa" y la "apariencia externa", observando y degustando las mismas. Además, con base en un formulario de encuesta complementario, fueron consultados respecto a sus preferencias y disposición a pagar (DAP) por los kiwis regionales y extranjeros.

Bibliographic Details

Main Authors:	Berges, Miriam, Lupin, Beatriz, Rodriguez, Julieta, Yommi, Alejandra Karina, Cincunegui, Carmen, Cendon, Maria Laura, Ariza, Cristian Mariano, Roldan, Camila, Urquiza Jozami, Gonzalo, Agullo, Agustina, Brillanti, Carla, Cutrera, Gianluca, Menendez, Luciano, Perez Guerra, Juan Jose
Format:	info:ar-repo/semantics/informe técnico biblioteca
Language:	spa
Published:	Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Universidad Nacional de Mar del Plata. 2021-03
Subjects:	Kiwi (fruta), Consumidores, Comportamiento del Consumidor, Calidad de los Alimentos, Encuestas, Kiwifruits, Consumers, Consumer Behaviour, Food Quality, Surveys,
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/8957 http://nulan.mdp.edu.ar/3470/
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